Brioche chocolat, cannelle, sarrasin et psyllium

Cette recette de brioche chocolat – cannelle est idéale pour les personnes intolérantes à la recherche de nouvelles saveurs gourmandes. Elle utilise du psyllium blond, régulateur du transit et excellent substitut au gluten !

Ingrédients :

• 10 g de psyllium
• 100 ml d’eau
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 100 g de fécule de tapioca bio
• 50 g de farine de riz complète
• 150 g de farine de sarrasin
• 1 yaourt bio
• 100 g de beurre salé
• chocolat en petits morceaux
• 60 g de sucre non raffiné bio
• 20 g de levure de boulangerie fraîche bio
• 2 cuillères à café de cannelle liquide bio (ou en poudre)
• 1 cuillères à soupe de cannelle en poudre
  

Préparation :

1. Premièrement mettre l’eau et le psyllium dans un récipient et laisser reposer 10 minutes ;
2. Dans un saladier, verser la fécule, la farine de riz et de sarrasin, le yaourt, le beurre coupé en morceaux, la cannelle liquide, le sucre ;
3. Ajoutez ensuite le psyllium et la levure ;
4. Bien pétrir ce mélange à la main ou à l’aide d’un robot ;
5. Laissez reposer la pâte 1 heure recouverte d’un torchon propre ;
6. Verser un peu de farine sur un papier cuisson, y déposer la pâte  ;
7. Donner une forme rectangulaire à la pâte ;
8. Enfin, dans une petite coupelle mélanger la cannelle et le sucre ;
9. Saupoudrer, de façon homogène, la cannelle sucrée et les morceaux de chocolat sur votre pâte ;
10. Enrouler la pâte et la couper diagonalement en plusieurs morceaux ;
11. Laisser reposer les brioches 1 heure encore ;
12. Préchauffer le four à 180C° ;
13. Enfin, faire cuire les brioche pendant 25 minutes.
14. Et voilà, c’est prêt, on peut saupoudrer les brioche de sucre glace.

Bonne dégustation !

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