Gâteau au yaourt et psyllium

Le gâteau au yaourt est une recette incontournable ! En plus d’être personnalisable à souhait, c’est une recette simple qui ravie la plupart des papilles. Découvrez la nôtre, à base de psyllium et au goût délicieux de citron.

Ingrédients :

• 180 g de poudre d’amande
• 200 g de semoule sans gluten
• ½ tasse de noix de coco râpée
• 2 cuillères à café de psyllium
• 2 cuillères à café de levure sans gluten
• 4 oeufs
• 50 ml d’huile de noix de macadamia
• 120 g de miel + 1 cuillère à soupe supplémentaire
• Yaourt au soja au citron
• Zeste de 3 citrons
• Jus de 3 citrons
• Quelques graines de grenade et copeaux de noix de coco pour la décoration

Préparation :

1. Préchauffer le four à 170°C.
2. Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande, la semoule, le psyllium et la levure
3. Dans un second saladier, fouetter les œufs avec les 120 g de miel, l’huile, le yaourt et les zestes de citron.
4. Verser le premier mélange dans le second et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
5. Recouvrir un moule de papier sulfurisé.
6. Y verser la pâte.
7. Mettre a four pendant 30 min environ.
8. Pendant ce temps, mélanger le jus de citron avec la cuillère à soupe de miel jusqu’à ce que cette dernière soit dissoute.
9. Laisser refroidir le gâteau 5 min.
10. Verser le jus sur le gâteau.
11. Attendre qu’il refroidisse complètement avant de le démouler.
12. Décorer le de graines de grenade et de copeaux de noix de coco.